喜报｜我校《深圳特色粤菜标准化 赋能“粤菜师傅”工程高质量发展》案例入选2026年深圳市标准化创新实践优秀案例

　　近日，我校报送的案例《深圳特色粤菜标准化 赋能“粤菜师傅”工程高质量发展》成功入选2026年深圳市标准化创新实践优秀案例，是本次获评的20个优秀案例之一。

　　10月13日，我校代表参加由深圳市制造强市和质量强市工作领导小组办公室主办的“标准融通世界，互联共享发展”2026年世界标准日主题活动，并接受表彰。该项荣誉是对我校依托技工教育资源推动地方粤菜标准体系构建、赋能“粤菜师傅”工程高质量发展的实践探索与阶段性成果的肯定。

　　锚定产业需求

　　率先制定深圳粤菜菜品市级地方标准

　　为深入贯彻落实《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》《深圳市贯彻落实“粤菜师傅”工程高质量发展工作方案》等政策文件，助力深圳建设中国特色社会主义先行示范区，服务乡村振兴战略，在深圳市人力资源和社会保障局牵头推动下，我校联合行业主管部门，于2024年6月1日正式发布实施首批深圳特色粤菜菜品市级地方标准：

　　l DB4403/T 446—2024《深圳特色粤菜菜品 大鹏窑鸡》

　　l DB4403/T 447—2024《深圳特色粤菜菜品 光明红烧乳鸽》

　　l DB4403/T 448—2024《深圳特色粤菜菜品 南澳海胆炒饭》

　　该批标准是广东省“粤菜师傅”工程首批特色菜品市级地方标准，填补了深圳特色粤菜菜品缺少统一市级技术规范的空白。标准对菜品原料要求、制作工艺、成品感官、卫生指标等作出统一规定，推动传统餐饮经营有章可循、青年学徒学艺有据可依。

　　推动标准落地见效

　　打造全省可借鉴的“深圳样板”

　　首批深圳特色粤菜菜品地方标准发布实施以来，已在全市311家餐饮企业推广应用，被市人力资源和社会保障局等行业主管部门采信，广泛应用于粤菜产业提质升级、“粤菜师傅”人才培养、“百县千镇万村高质量发展工程”推进等重点工作，切实将“标准之力”转化为“产业之利”“技能之效”，为全省特色粤菜标准化建设和“粤菜师傅”工程高质量发展提供可复制、可推广的“深圳样板”。

　　四维协同发力

　　不断健全粤菜标准体系

　　我校自2022年起持续开展深圳市地方标准制修订工作，将标准化理念深度融入人才培养、专业建设和社会服务全过程。围绕《深圳特色粤菜菜品 南澳海胆炒饭》等10项标准的落地目标，学校系统谋划、整体推进，从四个维度持续发力：

　　宣贯推广：面向餐饮企业、职业院校师生、粤菜师傅开展标准培训与巡回宣讲，推动标准进企业、进课堂、进赛场；

　　体系搭建：以首批菜品标准为牵引，拓展深圳特色粤菜标准矩阵，构建覆盖“菜品—技艺—服务”的全链条标准体系；

　　国际交流：依托湾区区位优势，推动粤菜标准对接国际餐饮规则，助力深圳味道“走出去”；

　　文旅融合：推动标准实施与大鹏所城、光明农场、南澳海岛等本地文旅资源深度结合，以标准树立品牌、以品牌拉动消费。

　　　深耕标准化建设

　　服务城市高质量发展

　　截至目前，我校已完成8项深圳特色粤菜菜品标准制定并陆续发布。此次入选市级标准化创新实践优秀案例，既是对学校前期工作的充分肯定，也是对我校持续深耕标准化领域的有力鞭策。下一步，学校将以此次获奖为契机，充分发挥技工院校在技能传承与标准创新中的优势，紧贴深圳“20+8”产业集群和民生领域发展需求，产出更多立得住、行得通、用得好的标准成果，为深圳建设质量强市、打造标准国际化创新型城市贡献力量。