粤菜标准领航 深港共谱新章
——深圳鹏城技师学院·香港中华厨艺学院厨艺交流活动

2026年3月4日至5日，应香港职业训练局诚挚邀请，由深圳鹏城技师学院党委专职副书记孙从争带队，专业教师邓永宏、行业专家詹伟强组成的代表团一行三人赴港，参与双方联合举办的“粤菜标准领航 深港共谱新章”——深圳鹏城技师学院·香港中华厨艺学院厨艺交流活动。此次深港粤菜技艺深度交流，是两地职业教育在烹饪领域携手发展的重要实践，更是粤菜文化传承创新、标准互鉴的生动探索，为深港高技能烹饪人才培养搭建了优质合作平台。

学校党委专职副书记孙从争带队，烹饪专业教师邓永宏、行业专家詹伟强一行三人赴港交流

香港职业训练局作为香港规模领先的专业专才教育机构，在职业烹饪教育领域拥有深厚积淀与国际视野；我校则是粤菜文化传承与创新的重要阵地，牵头构建“深圳特色粤菜”地方标准体系，制定10个“深圳特色粤菜”系列地方标准，还依托广东省“粤菜师傅”海外交流基地推动粤菜标准出海，在粤菜教育与技艺传承方面成果丰硕。此次双方携手举办粤菜技艺交流与展示活动，既是深港职业教育的深度联动，也是粤菜技艺与文化跨城交融的重要契机。

3月4日下午，深圳鹏城技师学院代表团抵达香港后，即刻走进香港职业训练局中华厨艺学院，开展实训场地熟悉工作，详细了解活动食材筹备情况，并与港方工作人员共同梳理5日粤菜技艺操作展示的全流程，从场地布局、食材调配到展示环节衔接逐一沟通确认，以专业、严谨的态度为活动顺利开展筑牢基础。

3月5日上午，代表团一行前往香港职业训练局国际厨艺学院参观交流，双方围绕粤菜烹饪教学心得、课程体系搭建、技能人才培养规划等核心议题展开深入交流。我校专业教师分享了“深圳特色粤菜”地方标准的制定与教学实践经验，香港职业训练局团队则介绍了国际视野下的粤菜技艺创新与人才培养模式，双方各抒己见、互学互鉴。交流结束后，邓永宏、詹伟强两位老师全身心投入下午展示活动的筹备工作，完成食材精细处理、工具调试等各项准备工作，确保展示环节顺利呈现。

当天下午，本次粤菜技艺交流与展示活动正式开启，深港双方开展充分的交流互动。孙从争同志为活动作介绍，阐述此次深港粤菜技艺交流的背景、意义与合作愿景，为两地烹饪职教交流与粤菜文化融合凝聚共识。随后，粤菜技艺展示环节拉开帷幕，由我校专业教师邓永宏、行业专家詹伟强联袂主讲，两位专家紧扣粤菜“清鲜爽嫩、注重本味”的核心特色，选取具有代表性的粤菜菜品进行现场示范制作，从食材处理、刀工技法、火候把控到调味配比，每一个步骤都讲解细致、操作规范，将粤菜技艺的精髓与“深圳特色粤菜”的标准要求直观呈现。示范环节结束后，专家结合制作过程，深入讲解菜品背后的烹饪原理、粤菜技艺的传承要点与创新思路，解答现场港方师生在烹饪实践中遇到的难点问题。在学员实操互动环节，香港职业训练局的烹饪专业学员分组进行实践操作，我校专家团队与港方教师共同现场指导，针对学员在刀工、火候、调味等方面的细节问题逐一纠正、耐心点拨，帮助学员将所学技艺转化为实操能力，现场学习氛围浓厚，交流互动成效显著。

“深圳特色粤菜”展示

此次深港粤菜技艺交流与展示活动的成功举办，是学校深化粤菜文化传承与区域交流合作的又一重要举措。近年来，学校持续以粤菜文化为纽带，先后举办“粤菜标准领航 深澳匠心共赏”中澳厨艺交流活动，推动“深圳特色粤菜”地方标准出海，此次与香港职业训练局的携手合作，更是将粤菜技艺交流与职业教育合作延伸至深港两地，实现了大湾区内烹饪职教资源的互融互通。

“粤菜标准领航 深港共谱新章”——深圳鹏城技师学院·香港中华厨艺学院厨艺交流活动取得圆满成功孙从争同志表示，此次赴港交流不仅促进了深港两地粤菜烹饪技艺的互鉴与融合，更搭建起两地职业教育在烹饪领域的长效合作桥梁。未来，学校将继续以粤菜文化为载体，深化与粤港澳大湾区乃至海内外职业教育机构、行业企业的交流合作，推动粤菜标准的传承与创新，培养更多高素质粤菜烹饪高技能人才，让粤菜文化在交流互鉴中绽放更耀眼的光彩，为粤港澳大湾区职业教育高质量发展与饮食文化传承贡献鹏城力量。

（供稿部门：教务处）